2013年02月27日
米粉のお話 （１）
米粉
昔から和菓子には馴染みの深い食材ですよね
近年、製粉技術も向上し超微粉末の米粉の普及により
いろいろな料理に使われるようになってきました
しかし一般的な米粉製品の殆どは２０％程度しか配合されていません
なぜなら米粉は品種、産地、水、作り方で水分量やその他成分が変わるからです
ジャパンクレープを開店するにあたり米粉の研究を１０年ほどかかりしてきました
小麦、小麦由来のグルテンを一切使用せずに作り上げる為に
小麦の９５％は海外からの輸入ですが当店では１００％国産のお米しか使用しません
安心で安全な食べ物を提供したいから
このことについては分けて書いていきますね！
タグ ：米粉
Posted by ジャパンクレープ at
21:07
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